Шакшука
Шакшука.
Цю страву на Землі Обітованій знає кожен, що старий, що молодий, адже шакшука – найпоширеніший, найсмачніший і найвишуканіший сніданок. А матбуха (з минулого рецепта) ідеальна основа для шакшуки.
Інгредієнти
ріпчаста цибуля – 1 шт. (80 г)
солодкий перець – 2 шт. (300 г)
помідори червоні – 6 шт. (440 г)
перець чилі маленький – 1 шт.
часник – 1 зуб.
мелений кумин – 1 щіп.
сіль і чорний перець – за смаком
цукор – 1 щіп.
оливкова олія – 3 ст. л.
куряче яйце- 5 шт.
Спосіб приготування:
Помідори очистити від шкірки. Шкурка легко зніметься ножем. Томатну м’якоть порубати кубиками. Сік, який виділиться під час нарізання, зберегти.
Ріпчасту цибулю і часник очистити від лушпиння, у болгарського перцю і чилі вичистити насіння. Нарізати все кубиком невеликого розміру, а часник і чилі – якомога дрібніше.
Розігріти в пательні 2-3 ложки рослинної олії. Пасерувати цибулю. Коли вона розм’якне, додати солодкий перець у сковороду. Обсмажити все разом 4-5 хвилин, до м’якості овочів, регулярно помішуючи. Додати рубаний часник і чилі, чорний перець і кумин. Готувати ще хвилину, поки не розкриється аромат спецій.
Далі черга помідорів – додати м’якоть і тушкувати на середньому вогні хвилин 10, поки помідори не пустять багато соку. Посолити і додати цукор, щоб збалансувати томатну кислинку.
Накрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні матбуху 1-2 години. Час від часу потрібно помішувати лопаткою. Овочі мають стати дуже м’якими, але не перетворитися на пюре. Якщо рідина википить занадто сильно, то можна підлити окропу.
По одному додайте у сковорідку яйця, накрийте кришкою і готуйте 10-15 хвилин. Подавати шакшуку можна з пітою прямо у сковороді.
Смачного!
